Veelgestelde vragen over koffie

Koffie is er in ontzettend veel soorten, smaken en zetmethodes. Maar hoeveel cafeïne zit er eigenlijk in koffie? Hoeveel koffie mag je per dag drinken? Wat is het verschil tussen een lungo, ristretto en americano? En hoeveel koffie heb je nodig voor één kopje?

Op deze pagina beantwoorden we veelgestelde vragen over koffie. Van cafeïne en gezondheid tot koffie zetten, koffiesoorten en de herkomst van koffie. Zo vind je snel het antwoord dat je zoekt en ontdek je tegelijkertijd meer over wat er allemaal achter een goede kop koffie zit.

Wil je zelf aan de slag? Bekijk dan onze koffiebonen, ontdek onze koffiecups of bekijk alle koffie van Wonder Beans.

Cafeïne

Hoeveel cafeïne er in koffie zit, verschilt per koffie en zetmethode. Als uitgangspunt kun je rekenen op ongeveer 60 milligram cafeïne in een kop filterkoffie van 125 ml. Een espresso van ongeveer 30 ml bevat gemiddeld rond de 40 milligram cafeïne. Cafeïnevrije koffie bevat veel minder cafeïne.

De hoeveelheid cafeïne wordt onder andere beïnvloed door de koffieboon, de hoeveelheid gemalen koffie, de zetmethode en de grootte van je kopje. Robustabonen bevatten bijvoorbeeld meer cafeïne dan Arabicabonen. Daardoor kan het cafeïnegehalte van twee kopjes koffie behoorlijk verschillen.

Zoek je koffie met minder cafeïne? Bekijk dan bijvoorbeeld de Delightful Decaf koffiebonen van Wonder Beans. Houd er wel rekening mee dat cafeïnevrije koffie niet altijd betekent dat er letterlijk helemaal geen cafeïne meer in zit.

Voor een gemiddelde gezonde volwassene geldt dat een dagelijkse inname van maximaal ongeveer 400 milligram cafeïne over het algemeen als veilig wordt beschouwd. Dat komt grofweg neer op enkele koppen koffie per dag, afhankelijk van de grootte en sterkte van de koffie.

Hoeveel kopjes koffie per dag voor jou prettig zijn, kan echter verschillen. Sommige mensen zijn gevoeliger voor cafeïne en krijgen bijvoorbeeld sneller last van onrust, hoofdpijn of slaapproblemen. Ook thee, cola, energiedrank, chocolade en sommige supplementen kunnen cafeïne bevatten.

Drink je meerdere koppen koffie per dag? Wissel koffie dan af met bijvoorbeeld water en thee. Merk je dat koffie invloed heeft op je slaap, probeer je laatste koffie van de dag dan wat eerder te drinken.

Wil je wel koffie blijven drinken maar je cafeïne-inname beperken? Dan kan cafeïnevrije koffie een alternatief zijn.

Tijdens de zwangerschap wordt geadviseerd om niet meer dan 200 milligram cafeïne per dag binnen te krijgen. Daarbij moet je ook cafeïne uit andere producten, zoals thee, cola en chocolade, meetellen.

Hoeveel cafeïne precies in een kop koffie zit, kan sterk verschillen. Een grote mok sterke filterkoffie bevat bijvoorbeeld meer cafeïne dan een kleine espresso. Daarom is het verstandig om tijdens de zwangerschap niet alleen het aantal kopjes, maar ook de grootte en zetmethode mee te nemen.

Wil je wel van de smaak van koffie blijven genieten maar minder cafeïne binnenkrijgen? Dan kun je kiezen voor een cafeïnevrije koffie zoals Delightful Decaf.

Bij vragen over cafeïne tijdens een zwangerschap kun je het beste de actuele adviezen van het Voedingscentrum of je zorgverlener volgen.

Cafeïne wordt relatief snel door het lichaam opgenomen. Bij de meeste mensen is een groot deel van de cafeïne binnen enkele uren opgenomen en verwerkt, maar hoe lang je het stimulerende effect merkt verschilt sterk per persoon.

Uren na je laatste kop koffie kan er nog steeds cafeïne in je lichaam aanwezig zijn. Daarom kan koffie die je laat op de dag drinkt bij sommige mensen invloed hebben op de slaap.

Ben je gevoelig voor cafeïne of val je moeilijk in slaap? Experimenteer dan eens met een eerder moment voor je laatste koffie. Een decaf koffie kan ook een alternatief zijn wanneer je 's avonds wel zin hebt in koffie, maar minder cafeïne wilt drinken.

Koffie en gezondheid

Koffie kan onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon. Vooral gefilterde koffie zonder suiker wordt vaak gezien als een goede keuze. Koffie die door een papieren filter wordt gezet bevat relatief weinig cafestol, een stof die het LDL-cholesterol kan verhogen.

Of koffie een gezonde keuze is, hangt daarnaast af van de manier waarop je hem drinkt. Zwarte koffie bevat vrijwel geen calorieën, terwijl suiker, siropen, slagroom en grote hoeveelheden volle melk het voedingsprofiel veranderen.

Dat betekent niet dat méér koffie automatisch beter is. Cafeïne heeft een stimulerende werking en kan bij een hoge inname onder andere zorgen voor rusteloosheid en slaapproblemen. Hoe gevoelig je hiervoor bent, verschilt per persoon.

Wil je verschillende soorten koffie ontdekken? Bekijk dan het volledige koffieassortiment van Wonder Beans.

Koffie wordt vaak een vochtafdrijvende drank genoemd, maar dat beeld klopt niet helemaal. Cafeïne kan ervoor zorgen dat je nieren sneller reageren, waardoor je mogelijk eerder naar het toilet moet. Je verliest daardoor uiteindelijk echter niet automatisch meer vocht dan je met de koffie hebt binnengekregen.

Koffie levert dus gewoon vocht aan je lichaam en telt mee bij je dagelijkse vochtinname.

Dat betekent niet dat je al je water door koffie moet vervangen. Afwisseling blijft verstandig. Water is een eenvoudige dorstlesser zonder cafeïne en door verschillende dranken te combineren voorkom je dat je ongemerkt veel cafeïne binnenkrijgt.

Kortom: koffie droogt je lichaam bij normale consumptie niet simpelweg uit.

Bij sommige mensen brengt koffie de darmen vrij snel in beweging. Dat betekent echter niet dat koffie bij iedereen als een laxeermiddel werkt.

Koffie kan bij sommige mensen de activiteit van de dikke darm stimuleren. Dit effect lijkt niet uitsluitend aan cafeïne toe te schrijven: ook cafeïnevrije koffie kan bij sommige mensen een reactie van de darmen veroorzaken.

Waarom de ene persoon hier veel sterker op reageert dan de andere, verschilt. Ook het tijdstip waarop je koffie drinkt, wat je erbij eet en je persoonlijke gevoeligheid kunnen een rol spelen.

Merk je dat je darmen sterk reageren op koffie? Dan kun je proberen minder koffie te drinken of bijvoorbeeld eens cafeïnevrije koffie te proberen.

Als je puur naar de manier van zetten en drinken kijkt, is gefilterde zwarte koffie zonder suiker een goede keuze. Vooral een papieren filter houdt een groot deel van cafestol tegen.

Ook wat je aan de koffie toevoegt speelt mee. Zwarte koffie bevat nauwelijks calorieën. Voeg je grote hoeveelheden suiker, siroop, room of volle melk toe, dan verandert dat natuurlijk.

Dat wil niet zeggen dat je alleen nog maar filterkoffie zou mogen drinken. Espresso, cappuccino en andere koffievarianten kunnen prima onderdeel zijn van je dagelijkse routine. Het draait vooral om hoeveel je drinkt, hoe je de koffie bereidt en wat je eraan toevoegt.

Naast de zetmethode kun je bij je koffiekeuze ook letten op herkomst en kwaliteit. Wonder Beans heeft bijvoorbeeld verschillende biologische koffiebonen en een aparte selectie specialty coffee.

Hoeveel kopjes koffie je uit één kilo koffiebonen haalt, hangt volledig af van de hoeveelheid koffie die je per bereiding gebruikt.

Gebruik je ongeveer 7,5 gram koffie voor een klein kopje filterkoffie, dan kun je theoretisch ongeveer 130 kopjes uit één kilo bonen halen. Gebruik je voor een dubbele espresso ongeveer 18 gram koffie, dan kom je eerder uit op ongeveer 55 dubbele espresso's.

Reken het eenvoudig zelf uit:

1.000 gram ÷ aantal gram koffie per bereiding = aantal bereidingen.

Gebruik je bijvoorbeeld 10 gram per kop? Dan haal je ongeveer 100 koppen uit één kilo koffiebonen.

Drink je regelmatig koffie en wil je niet iedere keer opnieuw bestellen? Bekijk dan ook het koffieabonnement van Wonder Beans.

Koffie zetten

Een eenvoudige ijskoffie maak je met koffie, ijsblokjes en eventueel melk. Zet eerst een sterke koffie of dubbele espresso en laat deze iets afkoelen. Vul daarna een glas met ijsblokjes en schenk de koffie eroverheen.

Voor een romigere ijskoffie voeg je koude melk of een plantaardige drink toe. Wil je de koffie zoeter maken? Dan kun je bijvoorbeeld een kleine hoeveelheid siroop toevoegen.

Een goede ijskoffie begint met koffie die voldoende smaak heeft om overeind te blijven wanneer het ijs begint te smelten. Een espresso of iets sterker gezette koffie werkt daarom vaak beter dan heel lichte koffie.

Experimenteer bijvoorbeeld met verschillende koffiebonen om te ontdekken welk smaakprofiel jij het lekkerst vindt voor ijskoffie.

Een klassieke cappuccino bestaat uit espresso en opgeschuimde melk. Begin met één espresso in een voorverwarmd kopje. Schuim vervolgens koude melk op tot een fijne, romige structuur met kleine luchtbelletjes: dit wordt ook wel microfoam genoemd.

Schenk de warme melk rustig bij de espresso en eindig met een laag melkschuim. Een cappuccino bestaat grofweg uit vergelijkbare delen espresso, warme melk en melkschuim, al verschilt de precieze verhouding per barista en kopgrootte.

De smaak van je cappuccino wordt sterk bepaald door de koffiebonen. Een koffie met chocolade-, noten- of karamelachtige tonen combineert bijvoorbeeld vaak mooi met melk.

Gebruik je een espressomachine? Maal je koffie vlak voor het zetten en experimenteer met de maalgraad totdat de espresso mooi in balans is. Bekijk ook de verschillende koffiebonen van Wonder Beans om een boon te vinden die goed bij jouw cappuccino past.

Hoeveel gram koffie je per kopje nodig hebt, hangt vooral af van de zetmethode en de grootte van je kop. Voor filterkoffie is ongeveer 60 gram gemalen koffie per liter water een handig startpunt.

Bij een klein kopje van 125 ml komt dat neer op ongeveer 7 tot 8 gram koffie. Voor een mok van 250 ml kun je ongeveer 15 gram koffie gebruiken.

Zie deze verhouding vooral als uitgangspunt. Houd je van stevige koffie? Gebruik iets meer koffie of pas je maalgraad aan. Vind je de koffie juist te krachtig, dan kun je iets minder koffie gebruiken.

Voor espresso gelden andere verhoudingen omdat onder hoge druk met veel minder water wordt gewerkt.

Wil je thuis verder experimenteren met verschillende zetmethodes? Bekijk dan ook de brewing tools van Wonder Beans, zoals een Aeropress, Chemex of French press.

Een koffieschepje is handig, maar minder nauwkeurig dan wegen. Hoeveel koffie in één schepje past, verschilt namelijk per schep, maalgraad en boon.

Als uitgangspunt voor filterkoffie kun je ongeveer 7 tot 8 gram koffie per klein kopje van 125 ml gebruiken. Wanneer één afgestreken koffieschep ongeveer die hoeveelheid bevat, kun je ongeveer rekenen met:

2 kopjes: circa 2 schepjes
4 kopjes: circa 4 schepjes
6 kopjes: circa 6 schepjes
8 kopjes: circa 8 schepjes
10 kopjes: circa 10 schepjes

Gebruik je grote mokken in plaats van kleine koffiekopjes? Dan heb je vanzelfsprekend meer koffie nodig.

Voor het meest constante resultaat raden we aan om de koffie te wegen. Begin bijvoorbeeld met ongeveer 60 gram koffie per liter water en pas de verhouding daarna aan je eigen smaak aan.

Koffiesoorten

Een lungo is een espresso die met meer water wordt gezet. Het Italiaanse woord lungo betekent letterlijk 'lang': het water loopt langer door de gemalen koffie dan bij een gewone espresso.

Daardoor krijg je een grotere hoeveelheid koffie in je kopje. Een lungo is meestal milder qua concentratie dan een espresso, maar kan door de langere extractie juist wat meer bittere smaken bevatten.

Een lungo is niet hetzelfde als een americano. Bij een lungo loopt tijdens het zetten meer water door dezelfde koffie. Bij een americano wordt eerst een espresso gezet en daarna heet water toegevoegd.

Houd je van een wat grotere kop koffie, maar wil je wel het karakter van espresso behouden? Dan is een lungo een mooie tussenweg.

Een ristretto is een korte, geconcentreerde espresso. Het Italiaanse woord ristretto betekent 'beperkt' of 'ingekort'. Bij het zetten wordt minder water door de gemalen koffie geperst dan bij een normale espresso.

Daardoor krijg je een kleinere hoeveelheid koffie met een krachtige, geconcentreerde smaak. Omdat de extractie eerder wordt gestopt, kan een goed gezette ristretto relatief zoet en vol smaken.

Het grootste verschil tussen een ristretto en espresso is dus niet de koffieboon, maar de hoeveelheid water en de extractietijd.

Een ristretto wordt meestal puur gedronken, maar kan ook als basis dienen voor koffiedranken met melk. Wie van een intense koffiesmaak houdt, zal een ristretto vaak waarderen.

Een americano bestaat uit espresso waaraan heet water wordt toegevoegd. Daardoor krijg je een grotere kop koffie met het aromatische karakter van espresso, maar een lagere concentratie.

Een veelgebruikte verhouding is één deel espresso op ongeveer twee tot drie delen heet water, maar dit kun je natuurlijk aanpassen aan je eigen smaak.

Het verschil tussen een americano en een lungo zit vooral in de bereiding. Bij een americano zet je eerst de espresso en voeg je daarna water toe. Bij een lungo laat je juist tijdens de extractie meer water door de gemalen koffie lopen.

Dat verschil in bereidingswijze zorgt ook voor een ander smaakprofiel.

Een flat white is een koffiedrank met espresso en fijn opgeschuimde melk. De drank komt qua samenstelling in de buurt van een cappuccino en latte, maar bevat meestal relatief meer koffie en minder melkschuim.

Vaak wordt een flat white gemaakt met een dubbele espresso of ristretto en een dunne laag zijdezachte microfoam. Daardoor blijft de smaak van de koffie duidelijk aanwezig, terwijl de melk voor een romige structuur zorgt.

Het belangrijkste verschil met een cappuccino is de verhouding tussen koffie, melk en schuim. Een cappuccino heeft doorgaans een duidelijkere schuimlaag. Bij een flat white is de melk fijner geïntegreerd met de espresso.

Een flat white is daarom populair bij koffiedrinkers die wel een romige melkdrank willen, maar de smaak van de koffie goed willen blijven proeven.

Een latte macchiato is een koffiedrank die voornamelijk bestaat uit warme melk en melkschuim, waaraan espresso wordt toegevoegd.

De naam betekent letterlijk ongeveer 'gevlekte melk': de espresso maakt als het ware een vlek in de melk. Een latte macchiato wordt vaak in een hoog glas geserveerd, waardoor de verschillende lagen goed zichtbaar kunnen zijn.

In vergelijking met een cappuccino bevat een latte macchiato meestal meer melk. Daardoor is de koffiesmaak zachter en romiger.

Voor een mooie latte macchiato schuim je eerst de melk op. Schenk de warme melk en het schuim in een glas en voeg vervolgens rustig de espresso toe.

Koffie verkeerd is koffie met relatief veel warme melk. Traditioneel bestaat de drank ongeveer uit gelijke delen koffie en melk. De naam verwijst naar het feit dat er 'verkeerd' veel melk in de koffie zit in vergelijking met een normale koffie met een klein scheutje melk.

Koffie verkeerd kan worden gemaakt met filterkoffie of espresso en warme melk. Er hoeft niet per se een dikke laag melkschuim bovenop te zitten.

Daarmee verschilt koffie verkeerd van een latte macchiato. Bij een latte macchiato ligt de nadruk nog sterker op melk en melkschuim en wordt de espresso meestal aan de melk toegevoegd.

Cold brew is koffie die met koud of koel water wordt gezet in plaats van heet water. Gemalen koffie wordt hiervoor meerdere uren in water geweekt, waarna de koffie wordt gefilterd.

Omdat de extractie langzaam en zonder heet water plaatsvindt, krijgt cold brew een ander smaakprofiel dan traditionele filterkoffie of ijskoffie. De smaak wordt vaak als zacht, rond en minder scherp ervaren.

Cold brew is niet hetzelfde als gewone ijskoffie. Bij ijskoffie wordt koffie meestal eerst warm gezet en daarna afgekoeld of over ijs geschonken. Cold brew wordt vanaf het begin koud geëxtraheerd.

Voor dit soort alternatieve zetmethodes kun je experimenteren met specialty koffie en verschillende slow coffee tools.

Cafeïnevrije koffie

Cafeïnevrije koffie, vaak decaf genoemd, is koffie waarbij het grootste deel van de cafeïne uit de koffiebonen is verwijderd.

Volledig cafeïnevrij is de koffie meestal niet. Er kan nog een kleine hoeveelheid cafeïne aanwezig zijn. Decaf is daardoor interessant voor mensen die gevoelig zijn voor cafeïne, minder cafeïne willen drinken of 's avonds graag koffie drinken.

De smaak hoeft daarbij zeker niet vlak te zijn. Net als bij gewone koffie wordt de smaak bepaald door onder andere de kwaliteit en herkomst van de koffiebonen, de branding, versheid en de manier waarop je de koffie zet.

Wil je zelf het verschil proeven? Bekijk dan de Delightful Decaf koffiebonen van Wonder Beans. Decaf is bij Wonder Beans ook verkrijgbaar als koffiecup.

Voor cafeïnevrije koffie wordt de cafeïne meestal uit de groene koffiebonen verwijderd voordat deze worden gebrand.

Daar bestaan verschillende methodes voor. Cafeïne kan bijvoorbeeld met behulp van water, stoom of andere extractiemethoden uit de bonen worden gehaald. Daarna worden de bonen gedroogd en op een vergelijkbare manier gebrand als reguliere koffiebonen.

Het doel is om zoveel mogelijk cafeïne te verwijderen terwijl de stoffen die voor geur en smaak zorgen zoveel mogelijk behouden blijven.

Welke methode wordt gebruikt kan invloed hebben op het uiteindelijke smaakprofiel, maar de kwaliteit van de originele koffieboon en de branding blijven minstens zo belangrijk.

Meer weten of zelf cafeïnevrije koffie proberen? Bekijk dan de Delightful Decaf van Wonder Beans.

Over koffie

Koffie wordt gemaakt van de zaden van de bessen van de koffieplant. Die vruchten worden vaak koffiebessen genoemd. Na de oogst worden de zaden uit de vruchten verwerkt, gedroogd en uiteindelijk gebrand. Pas daarna herkennen we ze als de koffiebonen die we gebruiken voor onze dagelijkse koffie.

Koffie groeit voornamelijk in tropische gebieden rond de evenaar. Bekende koffielanden zijn onder andere Ethiopië, Colombia, Brazilië, Guatemala, Kenia, Peru en Indonesië.

De plek waar koffie groeit heeft veel invloed op de uiteindelijke smaak. Hoogte, bodem, klimaat, koffieras en verwerkingsmethode spelen allemaal een rol. Daardoor kan koffie uit verschillende landen heel anders smaken: van chocoladeachtig en nootachtig tot fruitig, bloemig of kruidig.

Wil je die verschillen zelf ontdekken? Bekijk dan de specialty koffies van Wonder Beans, waaronder koffies uit verschillende landen en regio's.

Bij Wonder Beans draait herkomst bovendien niet alleen om smaak. Op de pagina over de projecten van Wonder Beans lees je meer over de samenwerking met koffieboeren en de ontwikkeling van regeneratieve Wonder Farms. Meer over de manier waarop Wonder Beans de koffieketen inzichtelijk probeert te maken lees je op de pagina over transparantie.

Er is geen eenvoudige leeftijd waarop koffie ineens voor iedereen geschikt is. Het belangrijkste aandachtspunt voor kinderen en jongeren is de hoeveelheid cafeïne.

Kinderen en jongeren kunnen gevoeliger zijn voor cafeïne dan volwassenen. Cafeïne kan bijvoorbeeld invloed hebben op slaap en onrust. Daarom is het verstandig om niet alleen te kijken naar koffie, maar naar alle bronnen van cafeïne gedurende de dag, zoals cola, energiedrank, thee en chocolade.

Voor jonge kinderen zijn water en andere cafeïnevrije dranken een logischere dagelijkse keuze. Bij oudere tieners blijft het verstandig om koffie met mate te drinken en vooral niet vlak voor het slapen gaan.