Het creëren van de ideale espresso vereist afstemming van alle elementen, zoals de espressomachine, de moleninstellingen, de kwaliteit van het water, de keuze van het filterbakje en natuurlijk de koffiebonen zelf.
In ons taste lab in Amsterdam hanteren we vaak het volgende basisrecept: We nemen 19 gram versgemalen koffie voor een eindproduct van een dubbele espresso. We stellen de machine in op een temperatuur van 92,5°C en passen een druk van 9 bar. Deze aanpassingen maken we om de smaakoptimalisatie te bevorderen. De extractietijd zetten we op 23 tot 28 seconden. Dit is ons startpunt voor een espresso die zowel rijk als uitgebalanceerd is.
