De mokkapot, ook bekend als een percolator, is een klassiek instrument om een sterke en rijke koffie te bereiden die qua textuur vergelijkbaar is met die van espresso. Echter, deze methode vereist wat finesse om over-extractie en de daaruit voortvloeiende bitterheid te vermijden. Probeer een licht gebrande koffie met een iets grovere maling dan normaal om over-extractie te omzeilen. Een andere tip is om kokend water te gebruiken in plaats van koud om de tijd op de warmtebron te minimaliseren en zo de extractietijd te verkorten.
Benodigdheden:
- 15 tot 17 gram gram gemalen koffie
- Ongeveer 100 gram water (gefilterd en verwarmd tot 95°C)
- Een schone mokkapot
Instructies:
- Vul de koffiehouder volledig met gemalen koffie en strijk het oppervlak glad.
- Vul het waterreservoir tot aan het veiligheidsventiel met kokend water.
- Monteer het mokkapotje en plaats het op de warmtebron.
- Laat de koffie doorlopen tot het bovenste compartiment volledig gevuld is met koffie.
Pas deze methode toe voor een smaakvol resultaat zonder de ongewenste bitterheid.
